(Ruwe schetsen uit) Het Dagboek van een Sabeltand Schorpioen

Ontkookt ei

Er is helaas erg veel negatiefs te melden in 2015 dat kan worden verpakt in een cynisch komisch jasje en juist daarom iets positief grappigs. De ontdekking door wetenschappers van een manier om een gekookt ei weer ongekookt te maken die belangrijk is voor kankerbestrijding. Amerikaanse en Australische wetenschappers zijn erin geslaagd om gekookte eieren te ‘ontkoken’, zodat ze weer vloeibaar worden. Dit is echter totaal geen nutteloze uitvinding, maar kan verstrekkende gevolgen hebben voor de behandeling van kanker.Bij het koken van een ei, zorgt de warmte ervoor dat proteïnen in het eiwit verstrengeld raken en samenklonteren, zodat het vloeibare eiwit hard wordt. De wetenschappers voegden om het harde eiwit daarna weer vloeibaar te maken, ureum (een afvalstof die ontstaat bij de afbraak van eiwitten) toe aan het gekookte ei en zij lieten de proteïnen tevens ronddraaien in een speciale machine, die de proteïnen weer in oorspronkelijke, vloeibare staat teruggebracht. Deze manier om gekookte eieren te ‘ontkoken’, is een ontdekking die ook de bestrijding van kanker kan versnellen.

Bij de behandeling van kanker door het gebruik van antilichamen, die zich vastmaken aan een kankercel, waarna het immuunsysteem die cel eenvoudiger kan vernietigen, zijn vloeibare proteïnen nodig om antilichamen te maken. Tot de ontdekking van de methode om een ei te ontkoken duurde het vier dagen om de proteïnen te ontvouwen en in een vloeibare staat te brengen, maar met de nieuw ontdekte methode wordt die tijd aanzienlijk verkort en kan dit ontvouwen binnen een paar minuten geschieden, aldus professor Greg Weiss.

http://news.uci.edu/press-releases/uci-fellow-chemists-find-a-way-to-unboil-eggs/

Standaard